壹般蒸鍋燒開後，三疣梭子蟹要繼續蒸10分鐘左右，三疣梭子蟹12分鐘左右，三疣梭子蟹15分鐘左右。通常每增重1，蒸的時間會增加2分鐘左右。清蒸的螃蟹要燉2分鐘，然後煮開裝盤，這樣蟹肉更鮮美，再根據個人口味在小碗中倒入適量的醬油和醋，蟹肉可以蘸食。
由於螃蟹的生活環境，螃蟹本身會攜帶大量泥沙，需要清洗，直到水變清。活蟹在蒸的時候會掉腿，所以可以在蒸之前用粗繩子綁起來，保證蒸出來的蟹的完整性。
挑選螃蟹的技巧
1，彩色
殼背墨綠色，壹般厚實，黃色，多為薄殼。當螃蟹放在陽光下或燈光下，蟹蓋邊緣不透明，說明螃蟹脂肪飽滿。如果能看到明亮的缺口，說明螃蟹比較空。
2.看腹部和肚臍
肚臍突出的壹般都是肥肉飽滿，凹陷的則是膏體不足。肚臍越黑，螃蟹越肥。還不如輕輕打開肚子肚臍，隱約看到黃色。對於河蟹，有“九月(農歷)吃公，十月吃母”的說法。女性的肚臍是圓的，男性的肚臍是尖的。
3.稱體重
當妳把螃蟹拿在手裏的時候，手重的好螃蟹感覺又肥又壯，手輕的壞螃蟹感覺幹癟又少肉。螃蟹倒扣的時候，可以用蟹腳快速翻回來，健康又新鮮。