海藻本身營養很高，因為它生長在海邊的巖石上，充分吸收了海水的精華。它含有極其豐富的蛋白質、礦物質和維生素，被稱為“維生素的寶庫”。其中胡蘿蔔素、核黃素、維生素A、維生素B的含量特別高。海藻還含有鐵和鈣等礦物質。
海藻的脂肪含量相對較低，僅占全部營養素的1%-2%，但對神經系統發育有益的不飽和脂肪酸EPA的含量卻占52%。加上人體必需的大量礦物質和維生素，長期食用海藻可以改善微循環，增強免疫力，延緩衰老，降低癌癥和心血管疾病的發病率。
海藻可以作為肥胖患者的減肥食品，因為它熱量低，含有大量的纖維素，吃少量就有飽腹感。海藻中含有鐵、鋅、硒、鈣等多種微量元素，與人體生理活動密切相關。其中，鐵對人體造血功能至關重要，鋅有助於兒童智力發育，鈣能使人骨骼強壯。最近的研究表明，硒可以預防癌癥，增強人體免疫功能。因此，無論是老年人還是年輕人，吃海藻都可以強身健體，預防和治療疾病。