手指椒(小米椒)300克
冷開水(開水降溫)200ml。
白酒50毫升
米醋(9度)250毫升
糖15g
鹽15克
大蒜1花瓣
生姜1小塊
泡椒(泡椒小米椒)怎麽做？
首先，把辣椒洗幹凈。記得用青椒，腌制後會變黃，紅的不會變黃。
取下椎弓根。(不壹定要挑)
瀝幹水分，放在通風處過夜晾幹小米椒。晾幹就行了，不用晾壹晚上。)
大蒜和生姜分別切片備用。
準備壹個幹凈無油的玻璃瓶，倒入冷水。這個瓶子的容量是1L。
加入白酒。
加入米醋。
加糖。
加鹽。
把手指辣椒放進去，先放壹些。
加入大蒜和生姜。
然後把剩下的手指辣椒全部放進去。液體的量取決於容器的大小。如果液體不足以覆蓋所有的辣椒，繼續加入醋。我倒在這裏的液體剛好夠裝滿這個罐子。)
用保鮮膜蓋住瓶子。
蓋上瓶蓋，搖勻，讓沈底的糖和鹽溶解在液體中。
室溫下倒扣在陰涼處，壹兩天後倒回去，腌制20天左右。腌制時間越長越好吃！