怎麽煎餃子？材料
面粉適量，豬肉餡適量。
輔料黃瓜2元澱粉1勺
調料，色拉油，花生油，2湯匙鹽，醬油，蔥姜，香油，1茶匙。
黃瓜肉煎餃的制作方法
1.在豬肉餡中加入適量的醬油和鹽，攪拌均勻。
2.加入兩湯匙花生油，壹茶匙芝麻油和蔥姜末。
3.將黃瓜洗凈擦絲，然後切碎拿幹凈的紗布把黃瓜裏的水擠出來。
4.將切好的黃瓜放入肉裏，壹起攪拌均勻。
5.取壹張餃子皮，放上適量餡料，邊捏鍋邊折疊。
6.放適量的油，放入餃子，炸底。
7.取壹小碗水，加壹勺澱粉，倒入鍋中。
8.蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水幹，劈啪作響，然後關火。
烹飪訣竅
1.黃瓜很愛水，壹定要把水擠幹凈，不然和肉拌在壹起會產生很多湯，不容易包起來。
2.鍋裏加入澱粉水到餃子1/3，這是餃子底脆的關鍵。
3、油要合適，我放的油少了壹點，最後出鍋有點困難。
4、壹定要小火煎，不然容易糊鍋。