第壹步：將五花肉清洗後切塊，用鹽和油拌勻。
第二步：砂鍋中加入油，放入五花肉塊，壹勺鹽和壹勺白酒。
第三步：將五花肉反復翻炒後加入紅釉，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。
第四步：將肉燜煮後撈出再放入到煲中，滴入少許白酒，燜煮兩分鐘即可。
第五步：之後再加入些白酒繼續燜煮兩分鐘，如此反復大概五次即可。
二、川味紅燜肉的家常做法
第壹步：清洗五花肉，將五花肉切塊。
第二步：鍋中加水燒開，放入冰糖開始慢慢熬煮到化掉，再加入壹勺豉油燉煮到變稠。
第三步：將五花肉塊放入到鍋中，添加鹽和八角，南乳和辣椒，燜煮入味。
三、蔬菜紅燜肉的家常做法
第壹步：鍋中加冷水煮開後加入冰糖熬煮到粘稠。
第二步：鍋中加入些油之後加入五花肉塊，兩面都煎到姜黃色，放入大料翻炒。
第三步：加入白蘿蔔片，胡蘿蔔片，西芹之後，滴入米酒和醬油以及胡椒粉。
第四步：完全翻炒均勻之後蓋上蓋子燜煮直到湯汁收汁。
第五步：蓋上蓋子繼續燜煮壹個小時後，去掉香料等待收汁。