2.將冷凍後的扇貝自然冷凍，將貝與殼分離，去除貝的內臟，也就是看起來比較黑的東西，然後用刷子將扇貝內外刷壹遍備用；
3.將包裝好的扇貝肉用料酒腌制片刻；小紅椒切碎，小蔥剁成蔥花，大蒜切成蒜泥備用；
4.炒鍋內放入比蒜泥多壹點的油，加熱至20%時(手放在油上能感覺到溫熱)，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥煎成黃色，隨油取出。冷卻後加入鹽和雞粉拌勻。(根據自己的口味試試這個調料。只要記住扇貝和粉條的鹹味取決於大蒜，後面不會再加了。
5.粉絲用溫水浸泡，再用開水浸泡，撈起瀝幹待用；在每個扇貝中把粉絲圍成鳥巢狀；
6.然後把腌制好的扇貝肉放在上面，再把準備好的蒜和油均勻的抹在扇貝肉上(蒜的量也要根據個人喜好，註意蒜的鹽度)；
7.蒸鍋燒開水，將扇貝整齊的放在盤子裏，放入蒸鍋大火蒸(大扇貝蒸5分鐘，小扇貝蒸3分鐘)；
8.最後將炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油還沒熱，在每個扇貝上撒上蔥花和紅椒，然後將熱油均勻的倒在上面，就大功告成了。