2.粘:真正的刺參壹定是用底籽刺參和野生刺參幹的，幹後的刺參直、密、不斷壓。但是劣質海參用力壹壓就容易斷。
3.縫隙:真正質量好的海參縫隙大多是外翻的，主要是質量好的海參肉肥大。剖腹後，縫隙處的海參肉在幹燥過程中自然外翻。
4.規格:目前市面上有壹種默認的區分品質好的海參的方法，那就是規格。比如30 -40頭的海參質量比60 -80頭的高，甚至比80-100頭的好。
5.含鹽量和含水量:鹽的比例越高，海參的品質越差。野生鮮參和底播鮮參打撈曬幹後，含鹽量壹般會低於8%，而有些幹參制作室會先用鹽脫水，使含鹽量增加，品質下降。
6、口感:品質好的海參有明顯的腥味，無雜質，無異味；
7.發泡率:按照常規的發泡方法，市面上的優質淡幹海參發泡率基本可以達到10-15倍左右，好壹點的可以達到20倍，但價格相對較高。