肉桂酸有毒嗎？

肉桂酸及其相關化合物壹般以氨基酸和糖酸的形式存在於動植物體內。肉桂酸是苯丙氨酸及其衍生物的酶促脫氨作用的次級產物，其通過側鏈的氧化被還原成苯基丙酸。在猴子、老鼠和兔子的尿液中可以發現微量的苯丙酸。鼠尾草酸的代謝產物是單肉桂酸、葡萄糖醛酸和馬尿酸。肉桂酸的相關化合物包括肉桂酸、肉桂醛、肉桂醇、肉桂酷等。用作藥物和食品添加劑，各種肉桂酸醋和肉桂醇類似物用作藥物、清潔食品香料和調味劑。長期食用未發現副作用。但肉桂酸的化學結構與苯乙烯、湘1、等有毒化合物相似，都帶有苯乙烯基團。因此，歐洲Flash House、FDA、聯合國衛生組織、FAO等。都規定了這類化學介質的每日最大攝入量(ADI)和超過100份食物和藥物的量。如肉桂酸、肉桂酸醋、肉二醛的ADI為1.25mg/kg，A取代的肉桂醛為1PPm，A的肉桂醇加PPm，鄰氨基苯甲酸酯(CIN-larnyl鄰氨基苯甲酸酯)的肉桂醇為25 ppm等。，並且必須確保歸因於zr自折疊的肉桂酸化合物的安全性。肉桂酸的毒性很低，大鼠、小鼠、大鼠的總id淚液都在5000 mg/kg以上。