辣醬的配方是辣椒50克，花椒粉20克，肉桂粉15克，高良姜粉10克，茴香粉10克，豆瓣醬30克，豆豉10克，蔥30克，蒜30克，色拉油20克。
2.辣醬的做法
將準備好的辣椒晾幹後，加入配料和鹽，形成辣椒粉，然後將準備好的辣椒粉、肉桂粉、臼粉、茴香粉放在壹起，加入清水條約。大蒜和洋蔥都剁碎，豆瓣醬和豆豉也剁成泥。然後炒鍋放油，把準備好的材料全部加熱炒勻。炒好後加入食用鹽、雞精、糖翻炒三分。
辣醬秘方
1.川味辣醬是最有名的醬。制作時，他需要準備辣椒粉100克，花椒粉50克，熱水適量，辣椒30克，肉桂10克，草果兩個，甘草5克，丁香、車前草、茴香各5克，豆蔻等香料5克。
2.將準備好的辣椒粉和花椒粉放在壹起，加入適量開水拌勻。燒熱壹口炒鍋，將辣椒炒香，取出研成粉末，然後將準備好的調料放入炒鍋，加入適量清水壹起煮得調料水，去掉調料殘渣，然後將適量食用油和香油放入炒鍋，加熱後將辣椒粉放入炒鍋中翻炒，再加入花椒粉、準備好的花椒粉、豆瓣醬和調料水熬成稠醬。這時，自制的秘制辣醬就做好了。