1.香菜洗凈，切成寸段。
2.胡椒去蒂，去籽，切絲。
3.黃瓜洗凈切絲。
4.將香油、醬油、鹽、醋雞精放入碗中拌勻。
5.加入胡椒粉和黃瓜，腌制2分鐘。
6.加入香菜，拌勻。
冷虎菜屬於涼菜/拌菜，主要原料是黃瓜、辣椒、香菜，口味偏辣，工藝是拌，難度中等。虎菜因用辣椒、香菜等涼菜制成而得名。又辣又兇，像只老虎，無法抗拒。不過夠辣，所以全國各地都很流行老虎菜。
工作方法
1.將五香豆絲放入沸水中焯水15秒，撈起瀝幹水分備用。
2、青紅椒切成細絲，辣椒切成圈，黃瓜刨成細絲；香菜剁碎成粉，大蒜切碎，洋蔥切成蔥花。
3.將皮蛋剝去外殼，用細線切成花瓣。
4.取壹個大碗，依次加入五香豆角絲、黃瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、大蒜、蔥花拌勻。
5.加入3湯匙醬油王、2湯匙香醋、1湯匙香油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
6.倒入帶糖芯的皮蛋與其他食材拌勻，腌制15分鐘，即可食用。