四味鮑魚
材料:鮑魚罐頭500克。粉絲250克，黃果或青筍75克。椒鹽25克，外甥風味汁30克，芥末25克，芝麻醬30克(或姜汁25克，蒜泥25克，花椒油15克)。
工作方法
1.取出鮑魚，放入鍋中煮至剛剛熟，取出後切成薄片。
2.粉絲煮熟後，做成大小差不多的塊。
3、黃果或青筍雕刻成任意圖案。
4.先將粉條鋪在盤底，鋪上鮑魚片，用雕花黃果或青筍裝飾，配以椒麻、怪味、芥末、芝麻醬四種醬料即可食用。
技巧
近年來，這道菜增加了四種口味:紅油味、姜汁味、蒜泥味和魚味。也就是說，調味菜可以根據食客的需求靈活調整。
耗油小鮑魚
配料:鮑魚、油菜。
調料:蠔油、蒸魚黑豆油、雞湯(無汁不加或加雞粉)、鹽、蔥、姜、料酒、糖、水澱粉。
工作方法
1，鮑魚洗凈，用加入料酒和雞湯的汁液燜幾分鐘；
2.油菜洗凈，用加鹽和油的開水焯壹下，鋪在盤子底部；