材料:雞腿肉、青紅椒、幹辣椒、青紅椒、豆瓣醬、十三香、老抽、生抽、鹽、香菇、糖、胡椒粉、雞精、蔥、姜、蒜。
練習:
洗雞腿
換刀，切成大小均勻的雞腿塊。
鍋中燒開水和冷水，放入雞腿，料酒焯壹下。
另起鍋熱油，放入蔥、姜、蒜切片，放入幹辣椒、八角、花椒翻炒。
加入豆瓣醬翻炒至醬香。加入雞腿翻炒。
加入紅燒醬油和老抽醬油。
雞腿加清水，放入洗凈的香菇，加鹽、十三香、糖、胡椒粉、雞精等調料，大火煮開，小火燉15分鐘左右。
加入青紅椒翻炒入味。
鍋裏倒香油，或者撒點香菜或者蔥花，增加鮮味。
小貼士，雞腿肉壹定要用冷水煮，可以去除壹些血液雜質。青紅椒要根據自己的口味放。