食材:500g豆腐；
輔料:油、鹽、料酒、肉末、雞精、香菜、胡椒粉、黃醬、蔥、姜、香油、蒜、醬油、蒸魚和醬油、糖和水澱粉。
燉豆腐
1
豆腐最好冷藏過夜(口感好)。鮮豆腐也可以。
請點擊輸入圖片說明。
2
剝離和切片(食物)
請點擊輸入圖片說明。
三
大塊受控幹燥、切割和油炸
請點擊輸入圖片說明。
四
然後壹切都分成兩段(有段是為了更好的吸收汁液和口感)。
請點擊輸入圖片說明。
五
攪拌肉末、料酒、胡椒粉、黃醬、香油、姜末和少許鹽。
鍋中加入少許底油，將肉炒至完全香透，放入蔥、姜、蒜翻炒，加水(或老湯)。
請點擊輸入圖片說明。
六
水燒開後，加入豆腐、生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚醬油或蠔油(不用加)，少許糖，小火慢燉。最後加入雞精和水澱粉勾芡，淋上壹些亮油(熟油讓菜更亮)。
請點擊輸入圖片說明。
七
香菜點綴。(在家做飯可以省略)
請點擊輸入圖片說明。
技巧
冷藏後的豆腐味道不錯。