主料
草魚1500克
輔料
紅蔥頭
2個
紅薯
1個
芹菜
200克
尖椒
2個
胡蘿蔔
1根
調料
醬油
2湯匙
冰糖
30克
雞精
1湯匙
姜
1小塊
蒜
3頭
八角
2個
蠔油
9湯匙
番茄醬
4湯匙
甜面醬
9湯匙
辣醬
1湯匙
三汁燜鍋的做法
1.先看看原材料：
2.刀工：先切開魚頭；魚尾，再將魚身切成1、5厘米的厚片
3.去腥腌制：20克蔥；20克姜；1克花椒；2湯匙料酒；1茶匙鹽，腌制1小時
4.紅薯；胡蘿蔔切滾刀塊，其余食材切段備用
5.調醬汁：蠔油9湯匙；辣醬1湯匙；甜面醬9湯匙；番茄醬4湯匙；醬油2湯匙；雞精1湯匙，攪勻備用
6.鍋中放油，先爆香八角；姜片，再放入冰糖炒化
7.接著依次放入紅薯塊；胡蘿蔔塊炒出香味後，再放入大蒜炒香
8.再放入蔥頭炒香，最後放入尖椒；芹菜炒香
9.最後碼入腌制好的草魚
10.蓋蓋中火燜制上汽，再燜5分鐘之後，揭蓋抹醬，然後再蓋蓋，上火蒸15分鐘即可上桌
11.15分鐘揭蓋之後，撒上香菜，即可上桌