2.但由於黑米質地較硬，初始皮很厚，如果烹飪不當，吃起來會很硬，壹點也不軟，口感也相當不好。
3.首先，我們在煮黑米之前，不管是煮粥還是黑米幹飯，都要把黑米用清水泡壹晚上，然後再拿出來煮。
4.同時，在煮飯的過程中，要先用大火把米飯煮熟，再用中火煨，最後用小火慢煮。經過這種烹飪方法，黑米軟爛酥脆，非常好吃。
5.如果妳在煮黑米幹飯，妳應該比平時多拌壹點水。飯鍋煮開後，不要揭開鍋蓋，然後關小火，以不出鍋為原則繼續煮。
6.最好用黑陶鍋做黑米，這樣營養成分不會流失，更美味。如果用電飯煲和高壓鍋煮黑米，煮的時間會比較長，關飯後會關十幾二十分鐘。這樣，黑米就軟爛了，香脆可口。
7.黑米只要做成了這樣，壹定軟糯可口。就算煮八寶粥，只要加黑米，慢慢煮也要很久。只要時間和溫度到了，就可以隨意品嘗美味營養的黑米。