1：內臟種類的區別
豬肝：豬肝是指豬的肝臟，是豬體內儲存養料和解毒的重要器官。
豬沙肝：沙肝是豬脾臟的別稱，脾臟是豬體內最大的免疫器官。
2：營養價值的區別：
豬肝：每100克豬肝含有，蛋白質21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克。具有補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
豬沙肝：豬脾味甘，性平，無毒；治脾虛、納差、腹瀉，善養虛勞瘦弱，消渴、疳積。主治脾胃虛弱，食欲不佳，脘腹脹滿，米谷不化。多用於小兒脾胃虛弱，飲食不化，食欲減退。如《聖濟總錄》豬脾粥，民間也有將本品剁細碎，稍加蔥花、食鹽，以荷葉或菜葉包裹，煨熟食。
3：適宜人群的區別：
豬肝：高血壓、冠心病患者應少食豬肝。
豬沙肝：適宜於小兒脾胃虛弱、飲食不化、食欲減退的人食用。
百度百科_豬脾（豬脾）
百度百科_幹邊沙肝
百度百科_豬肝（豬肝）