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涼皮總是粘鑼怎麽辦?

因為面粉和水的比例不對,涼皮蒸的時間和溫度也很重要。以下是正確的方法:

準備材料:面粉400g,紫甘藍少許,黃瓜絲少許,醬油2勺,辣椒油1勺,香油1勺,醋2勺,鹽半勺,糖少許。

生產步驟:

1.將2g鹽溶解在溫水中,與鹽水混合,揉成光滑的面團,然後蓋上蓋子靜置20分鐘。

2.往盆裏加半個面團高的水,用手抓面團。像這樣洗六次。

3.將清洗面團的水倒入壹個大盆中,然後用細網漏勺過濾面糊水,將裏面的細面團過濾掉。

4.將過濾後的面糊倒入盆中,靜置6-7小時。靜置6-7小時後,面糊會分成兩層。下面是面糊,上面是清水。

5.然後輕輕把上面的清水倒掉,留下面糊。

6.開鍋煮壹大鍋水,平板刷壹點植物油,平板倒壹勺面糊。然後用夾子把平板拖到開水鍋裏,在水裏加熱。

7.將平板放入開水鍋中,蓋上小火,煮3分鐘左右。取出平板後,將平板放入冷水盆中冷卻。

8.每塊發酵好的皮刷上植物油防粘,壹層壹層疊放在大平板裏。

9.與妳喜歡的調料混合。