什麽是紅菇

紅菇含有豐富的維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，以及微量元素鐵、鋅、硒、錳等。經常食用，可使人皮膚細潤，有益腸胃，可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利於產婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。在福建閩南地區，婦女分娩時必食紅菇補充營養。

紅菇本身不好吃，沙沙的。紅菇蒸、燉、炒、燴都可以，但主要是拿來煮湯用的，燉雞、燉鴨、燉蛋、燉豬肚、燉豬排之類配些紅菇不僅使湯色色彩奪目、更能使湯水增甜、味道醇厚鮮美，清香爽口。

，葉蓋背面絲條細密均勻，呈灰藍色，菇腳矮圓不空心。葉蓋全開並有破裂的紅菇，則是將要過時的菇，但湯味好，食來無渣。葉蓋半開型如單車搖鈴的紅菇，屬上等紅菇，清香美味，壹盆菜調上幾個就獨到好處。未開的紅菇蕾，雖然未過到成就期，卻甜嫩可口。紅菇便於保存，曬幹後放在通風幹燥的室內，不僅久不變質還會放出陣陣芳香，使人心曠神怡。