主料：鴨頭8個
輔料：洋蔥半個、蔥1把、椒鹽5勺、幹辣椒粉3勺、鹽適量、青辣椒1個、紅辣椒1個、八角5顆、桂皮2個、香葉少量、醬油3勺、生姜1個、大蒜1個
壹、鴨頭買冷凍的回來，放盆裏倒入水解凍。冷凍好之後，沿著鴨嘴巴那裏用剪刀剪下整個下巴，再對半剪。
二、鴨頭部分用刀劈成兩半。
三、鴨頭鴨下巴全部冷水下鍋，水開後，撈出放盆裏，用自來水沖掉浮末，再次冷水下鍋，將八角，桂皮，香葉，幹辣椒，醬油，鹽全部放入，鹽壹開始要少放。
四、等到快湯汁收幹的時候撈出。瀝幹下湯汁。
五、鍋裏倒入色拉油，油燒開後，放入鴨頭鴨下巴，炸到幹幹的，沒有多少水分的時候筷子夾出放盤子裏。
六、青紅椒，洋蔥切丁，大蒜，生姜切碎。
七、蔥花切好備用。
八、另起鍋，鍋裏倒入少量的油，將全部切好的輔料壹次性倒入，爆炒壹下，放入鴨下巴，鴨頭，壹起煸炒2分鐘左右，散去3勺的椒鹽，繼續煸炒壹下，最後出鍋的時候撒蔥花，出鍋後再次撒點椒鹽。