沙河粉:600
韭菜？:120
豆芽？:120
新鮮牛肉:150
佐料
蘇打粉:1/8茶匙
蛋清:1/4
玉米澱粉？:1勺子
清水:1湯匙
蠔油:1湯匙
生抽:2湯匙
糖:1和1/2茶匙。
精鹽:1/4茶匙
醬油:2湯匙
料酒:1/2湯匙
白胡椒:1/4茶匙
雞精:1/4茶匙
具體步驟
第壹步
1.將牛肉切成薄片。
第二步
2.牛肉用小蘇打腌制30分鐘，加入玉米澱粉，清水抓勻，加入蠔油和蛋清，腌制10分鐘。
第三步
3.將韭菜底部較老的根剪掉，其他的切成段，黃豆芽的根剪掉備用。
第四步
4.取壹個小碗，將所有調料放入碗中拌勻備用。
第五步
5.炒鍋熱少許油，放入黃豆芽和少許鹽，翻炒10秒，再放入韭菜翻炒10秒。
第六步
6.燒熱炒鍋，往牛肉片裏放壹湯匙油，翻炒至變色。
第七步
7.炒鍋洗凈，燒熱1湯匙油，放入米線，加入所有調料，翻炒至均勻上色。
第八步
8.加入事先炒好的香蔥、豆芽、牛肉片，甩鍋將所有材料翻炒均勻。
第九步
9.如果不會翻炒，就用筷子翻炒，不要用鍋鏟。很容易炸粉。