赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，也被誤稱為赤霞珠，是壹種主要用於釀造葡萄酒的紅色葡萄，與霞多麗壹起，是世界上栽培最廣泛的葡萄品種。
自20世紀以來，赤霞珠在新世界國家廣泛種植，種植面積從1990開始超過梅鹿輒。主要原因是易種植，抗病，波爾多1855推廣成功。
擴展數據
赤霞珠的特點
因為赤霞珠是赤霞珠和長相思的天然雜交種，所以赤霞珠也會有這兩個品種的壹些特性。長相思作為壹種芳香型的葡萄品種，有很強的品種香氣，比如青草、薄荷、番石榴的味道，壹般也叫生青味，所以赤霞珠也會有壹些生青味。
赤霞珠果皮較厚，所以葡萄酒顏色較深，單寧豐富。另外，赤霞珠的酸度比較高，釀造出來的葡萄酒酒體厚重，結構宏偉，非常適合陳釀。
赤霞珠的葡萄酒以黑色水果的香氣為主，如黑醋栗(黑加侖)、黑莓和黑櫻桃，香氣相對較深。赤霞珠發芽、開花、坐果、成熟較晚，完全成熟需要充足的熱量，所以赤霞珠多種植在溫暖到炎熱、陽光充足的地方。
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