1.鍋內只加熱糖，變色後用木扁勺翻起，全部變色後停止攪拌。
2.繼續加熱。當焦糖膨脹，氣泡變小時，關火。
3.立即加入溫水，用木勺，沿著鍋的邊緣註水。直接倒的話會濺出來。
4.重新大火加熱，融化後再煮，直到焦糖滴入水中，焦糖不會和水混在壹起(可以用壹杯水試試)。
5.在模碗上塗壹層薄薄的黃油。用勺子舀的話，可以在碗底放適量的焦糖，不用塗。
6.在牛奶中加入香草精和1/3糖，加熱。當鍋邊冒泡時(不要煮)，將其從火上移開。
7.打雞蛋，用剩余的糖打成泡沫。此時預熱烤箱。
8.將牛奶倒入打好的雞蛋中，攪拌時註意不要起泡。
9.充分攪拌並過濾。
10.慢慢註入模具，烤盤裝滿水，入烤箱150-160度烤30分鐘。
菜肴特色
1，吃的時候可以直接吃，也可以倒著吃。如果是上下顛倒的，把刀插入布丁的邊緣，沿著模具邊緣翻轉。熱的冷的都好吃:)
2.如果把壹半的牛奶換成淡奶油，再加壹個蛋黃，就是奶味布丁了，更美味！
能