食材需要大白菜、豆腐幹、黃瓜、胡蘿蔔、海帶、粉條、香菜、食用油、鹽、味精、糖、陳醋、香油、蒜、幹辣椒。
做法:首先將白菜清洗幹凈，用刀切絲。(也可以只用白菜裏面的菜心。)豆幹、海帶、胡蘿蔔、黃瓜都切絲，放入盆中備用。我們把粉絲放在熱水裏煮，撈出來，用冷水洗澡，瀝幹水分，放在盆裏。
然後開始調味，加入適量的鹽、味精和糖，然後倒入兩勺陳醋和少許香油，再加入壹些蒜末和香菜，倒入適量的辣椒油。然後我們在鍋裏燒油，放入幹辣椒，加熱後把熱油倒入鍋裏，戴上手套抓拌均勻。最後裝盤，酸辣涼拌包菜絲就做好了！
涼拌卷心菜是我們在家經常吃的壹道菜。白菜富含多種維生素，涼拌食用，營養成分流失較少。吃涼拌白菜又脆又好吃。
大白菜含有蛋白質、脂肪、豐富的維生素C和E、鈣、磷等礦物質以及大量的粗纖維。這是壹種非常健康的蔬菜。常說百菜不如大白菜，可見大白菜的營養價值和功效。冬天的白菜也是吃白菜的季節。