100毫升水，40克鹽的比例即可。煮壹鍋白開水，水燒開後投放適量鹽。配制成飽和鹽水。
飽和鹽水是在配制鹽水時邊煮邊投放鹽，食鹽不再溶解水中，有結晶沈澱即為飽和狀態。如果沾壹些鹽水來試味是如海水的鹹苦味道。配制鹽水的多少視蛋的多少而配制，以全部浸過鹹蛋面為宜。如果實要在知道準確的水量，可在清洗蛋的過程裝水後量度。
擴展資料自制鹹蛋：
壹、用料
主料：白酒50度以上100克、鹽100克、雞蛋或鴨蛋30個
輔料：大食品袋2個
二、做法
1、將酒、鹽裝入小碗中。
2、取壹個之前洗幹凈後用毛巾擦幹的雞蛋放入裝酒的碗裏面滾壹圈，抖下酒拿出來 。
3、直接放入裝鹽的碗中，連著酒水滾上壹層鹽。
4、放入食品袋中（2個食品袋重疊在壹起）。
5、紮好食品袋不要有漏洞，包嚴實放到陰涼處，壹個月左右（夏天25天左右，冬天40天左右）先拿出兩個試試，如果沒有出油繼續再腌，個頭大的時間也得久壹點，小個頭的早幾天就可以了。