自制的蘋果醋最好在壹周內食用，但壹般制成後需要20天左右的發酵時間。另外，不能喝的蘋果醋可以放入冰箱密封保存。
蘋果醋含有果膠、維生素、礦物質和酶。其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強人體免疫力和抗病毒能力，改善消化系統，清潔消化道，幫助排除關節、血管、內臟的毒素，調節內分泌，具有明顯的降血脂、排毒的保健作用，對關節炎、痛風也有壹定療效。
擴展數據:
註意事項:
蘋果醋的味道很酸，所以大多數人在使用時都喜歡稀釋。除了方便飲用，用水稀釋蘋果醋也更健康。因為蘋果醋很酸，直接服用會對消化道和食道造成傷害。
飯後不要馬上喝:飯後不要用蘋果醋，因為它會降低健康效益。使用蘋果醋的最佳時間是早餐前。
千萬不要吸入蘋果醋:蘋果醋對健康有很多好處，比如幫助減肥，改善消化，增強心血管健康。但是蘋果醋可能對肺部有害，可能會引起呼吸道的燒灼感，因為蘋果醋是高酸性的。
百度百科-自制蘋果醋