萵筍又名生菜，可生吃、炒吃或涮吃，營養豐富。
萵苣的原產地是歐洲的地中海沿岸地區。萵苣的葉呈橢圓形或倒披針形，葉長6-15 cm，葉邊緣有許多鋸齒。
萵苣品種
生菜的品種很多，有頭花生菜、黃油生菜、薔薇生菜、羅馬生菜、皺葉生菜等，其中最常見的是頭花生菜。
1，生菜
萵筍葉色淡綠，全株形球形，內芯致密，口感脆爽，味道溫和。
2.黃油生菜
黃油生菜形似盛開的花朵，葉片柔軟光滑，色澤翠綠有光澤，邊緣略皺縮，邊緣光滑，口感溫和。
3.薔薇萵苣
薔薇萵苣是散葉品種，植株中等，葉大，葉薄，葉緣波狀，葉淡綠色。
4.羅馬萵苣
羅馬生菜的產地在愛琴海，整體長度比較細長。羅馬生菜外面的葉子顏色是翠綠色，裏面的葉子顏色是乳黃色。
5、皺皮生菜
皺葉萵苣也叫散葉萵苣。它的葉柄較長，葉面皺縮，葉片呈綠色、黃綠色、淺紫紅色、深紫色等顏色。