食品
佐料
雞雜
150g
佐料
油
適量的
腌胡椒
適量的
腌青豆
適量的
洋蔥、生姜和大蒜
適量的
剁碎的胡椒
適量的
澱粉
適量的
黃酒
適量的
步驟
1.將雞胗和雞心清洗幹凈，將雞心從中間切開，用清水浸泡壹會，去血。
2.雞胗、雞心切絲，用澱粉、黃酒、蔥姜、少許鹽腌制幾分鐘。
3.將酸豆角和泡椒用清水洗凈。
4.將酸豆切成段，
5.剁碎泡椒和大蒜。
6.熱鍋放油冷卻，倒入雞雜。
7.翻炒至熟。
8.鍋裏放底油，放入蒜和泡椒翻炒。
9.再加壹勺剁碎的胡椒。
10.炒出紅油，倒入酸豆角翻炒。
11.倒入炒好的雞雜，
12.翻炒均勻後關火即可食用。
技巧
酸豆角、泡椒、剁椒都是鹹的，這道菜不需要加鹽。