油炸肉丁
材料:水發黃豆，土豆丁，胡蘿蔔丁，豬肉丁。
輔料:四川郫縣豆瓣醬，四川紅椒。
做法:用冷水泡黃豆24小時，土豆胡蘿蔔切成黃豆大小的方塊待用，豬肉切成略大於黃豆的方塊。
備用。將四川郫縣豆瓣醬和泡椒切碎備用，加少許姜和蔥。
把肉丁放在幹澱粉上備用。
現在鍋裏放油，七成熱的時候放入切好的豆瓣醬和泡椒。將姜末、蔥末翻炒，胡蘿蔔丁、土豆丁、黃豆丁翻炒壹次，後翻炒。翻炒兩分鐘，然後加水或高湯，壹次加入雞精、味精、生抽、老抽。要用壹點鹽，因為豆瓣醬鹹，醬油不能用太多，否則顏色太重，沒有食欲。蓋上鍋蓋燜五分鐘，然後開大火把湯烤幹。加香油就OK了。
特點:麻辣味特別好，有食欲。很好喝的菜，米飯特別香。不信妳試試！
另壹道菜是:黃豆釀豬手也是名菜。
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