材料:芋頭花、茄子(最好是長茄子)、青椒、辣醬、醬油、糖、鹽、味精。
練習:
1.芋頭花洗凈後，去掉莖裏的筋，掰成4-5厘米長的段。頂端的芽被折斷，雄蕊被小心翼翼地除去。外芽也可食用，掰成大小相同的段備用；圖中芋頭花的中心是白色和綠色的，也就是雄蕊不能食用，兩邊紅黃色的外皮是花蕾部分，可以食用。
2.茄子切成5厘米長的段，青椒切成小塊備用；
3.在煎鍋裏加入比平時多壹倍的油。大火加熱至四成熱時，轉中火，將茄子煸炒至變軟，再放入芋頭花，煸炒至變軟，瀝幹油取出；
4.用鍋內剩余的油小火加熱，倒入壹勺辣醬炒出紅油，然後加入之前炒好的茄子和芋頭花翻炒，加入青椒、15ml醬油、8 g白糖；
5.翻炒至顏色變紅，再根據自己的口味加入適量的味精和鹽。然後放入碗中，放入蒸籠，繼續用大火蒸10-15分鐘。
醬油只是起到增香的作用。如果用醬油，壹定要註意用量，避免菜的顏色太黑。這道菜最後必須再蒸壹次，才能更入味。