材料:雞翅6只。
調料:色拉油、鹽、冰糖100g、蔥5根、姜5根、八角1、醬油、白胡椒粉、雕酒。
工作方法
1.雞翅洗幹凈，換刀，前後切兩刀，很容易入味。
2.鍋中水燒開，雞翅焯半分鐘至1分鐘，雞翅去血水。
3.鍋中放少許油，開小火，放入八角炒香，再放入姜片炒香。不要放太多油，不然後面收汁的時候黏糊糊的湯不容易裹在雞翅上。
4.先炒姜片，再炒蔥片。姜片和蔥片不能同時放，否則蔥片會被炒糊，姜片還沒炒好。壹定要註意順序。
5.炒洋蔥，放入雞翅炒。
6.翻炒至雞翅表面微黃。經過這樣的處理，雞翅不油膩。倒入雕酒，就在雞翅之後。
7.加壹小碗水，不然酒就太濃了。如果喜歡烈性酒，可以在上壹步不加水的情況下多加雕酒。
8.加冰糖。
9.放壹點醬油起到上色的作用，千萬不要太多，太多雞翅會變黑。
10.加少許胡椒粉增香去腥。
11.加壹勺鹽調味。
12.將火調成小火，蓋上鍋蓋燜15~20分鐘，湯汁變得粘稠光亮。稍微加大點火，不斷攪拌，防止雞翅變成糊狀，讓雞翅均勻掛汁，然後關火，盛出。