1，寄生蟲少
三文魚屬於深海魚，壹般含寄生蟲較少，低溫處理即可殺死。生吃不容易引起寄生蟲病，壹般可以生吃。
2、營養易於吸收
三文魚富含多不飽和脂肪酸，其營養成分無需加熱就容易被人體吸收。
3、味道鮮美
三文魚肉質細膩柔軟，味道鮮美，沒有壹般魚的腥味，可以生吃。
鮭魚的形態特征
三文魚呈紡錘形，背部銀藍色，側線上方有黑點。腹部兩側逐漸由銀色變成白色，三文魚的魚是特別的橙色。
三文魚背鰭基部較短，少於16鰭；鱗片較小，側線鱗片110枚以上；兩顎、犁骨、腭骨、舌上都有牙齒，牙齒發達。有壹個上鰓蓋。
三文魚主要棲息在北半球的海洋，以鄂霍次克海、白令海等海域為最多。當它成熟時，它逆流而上，回到它出生的河流產卵。三文魚幼時以浮遊生物為食，長大後則顯得食肉，吃得很兇。它經常跳過水面搶奪食物。三文魚遷徙產卵，產卵後雌魚和雄魚都會死亡。這是壹種高度洄遊的冷水魚類。