材料:鮮草魚、酸菜、幹辣椒、花椒、姜絲、蔥絲。
調料:鹽1/4茶匙，糖少許，白粉1茶匙，紹興酒1/2湯匙，香油少許。
練習:
1.將草魚切成0.5厘米左右厚(不要切得太薄，不然炒的時候會散開)，6厘米左右長，4厘米左右寬，然後去掉魚刺。
2.將調味料混合均勻後腌制魚片約15分鐘，使其滑嫩。如果是正常的魚，也可以把整條魚煮熟，只要在魚的左右兩邊畫三刀。
3、啟動熱鍋，加入三湯匙左右的油，將腌好的魚煎至半熟左右，盛出(看起來更好吃，更香)。
4.將幹辣椒和花椒放入鍋中用小火翻炒，然後放入姜絲，稍微翻炒壹下，再放入酸菜(最好是帶葉的酸菜)，翻炒三分鐘，然後加入500cc左右的水(視鍋的大小而定)，以及壹些火鍋食材(如丸子、餃子等。)也可以在這裏補充。
5.因為酸菜有點鹹，只要加入四分之壹茶匙的鹽和壹半的糖，攪拌煮三分鐘左右分散味道，然後加入之前炸好的魚，煮半分鐘，再加點大蔥，就完成了酸菜魚火鍋。