辣椒炒香腸的配料:香腸200g，青椒25g，蔥白，豬油，黃酒，醬油，白糖，香油，醋，味精，澱粉。
辣椒炒香腸的做法；
1，將煮好的香腸切成斜小塊。
2、青椒去蒂去籽，洗凈切片待用。
3.炒鍋燒熱，舀入60克熟豬油，放入香腸，翻炒洋蔥片，再放入青椒片翻炒。
4、加入紹酒、醬油、糖、味精燒開，水澱粉勾芡，淋上香油和醋，即可食用。
食用價值:
1.香腸富含磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。香腸含有十多種氨基酸、維生素和礦物質。各種營養素容易被人體吸收，能起到補充營養的作用。此外，它還是人體生理活動的重要能量來源。
2.辣椒含有維生素B、胡蘿蔔素和鈣、鐵等礦物質。其中所含的辣椒素不僅能促進消化，健脾和胃，防治胃潰瘍疾病，還能抗炎抗氧化，促進血液循環。辣椒中還含有抗氧化劑，可以防治慢性疾病，還可以用來治療感冒、咳嗽等疾病，可以使人的呼吸道暢通。