100g牛油果的熱量比100g豬肉的熱量高。
牛油果的果實為壹種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭；果仁含脂肪油，為非幹性油，有溫和的香氣，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、醫藥和化妝工業用。
生長環境
鱷梨原產地平均降水量壹般在1200毫米以上，有明顯的幹濕季節，但壹般年降水量在1000毫米以上，不是特別幹旱的地區或雨季分布均勻的地區，均可正常生長，降水量在1500-2000毫米為最佳。
高溫幹旱對鱷梨生長極不利，易引起枝葉日灼傷，花期遇到高溫也會引起落花落果。油梨屬淺根性樹種，枝條較脆弱，故抗風能力差，宜選擇避風地。對土壤適應性較廣，但更適於排水良好，地下水位低於2米以上，土層深1米以上，土層深厚、肥沃的沙質壤土。
鱷梨不利於排水不良的低窪地或地下水位高的土壤中生長，易感染根腐病。高溫高濕的環境條件能使其快速生長，若環境條件不適宜會導致生長緩慢。