塊菌(學名:塊菌)是壹種蘑菇的總稱，被歸入子囊菌門塊菌科塊菌屬(學名:塊莖)。約有10種不同種類，通常為壹年生真菌，大部分生長在闊葉樹的根部，壹般生長在松樹、橡樹、橡樹下。
挖松露時，人們需要跪在地上，用小鏟子小心翼翼地把土挖出來。塊菌很像土塊。當鏟子挖到白色發黴的土壤時，松露就在不遠處。
當妳發現壹個類似腫塊的東西時，妳需要用手去捏它，以辨別它是腫塊還是松露，並且妳需要極其小心，以避免松露被破壞。
塊菌挖出來後，要把挖出來的地方填平，恢復原狀，保護好土壤中的塊菌小孢子，第二年還能再生長。
塊菌的形態特征；
塊菌子實體像塊，小的像核桃，大的像拳頭。年輕時內部是白色的，質地均勻。成熟後，它會變成深黑色，帶有淡淡的大理石紋理。
子囊菌呈球形、橢圓形、褐色或棕褐色，有的小如豆子，有的大如富士蘋果，表面有多邊形疣，反射紅色光澤，頂端有凹陷；它的果肉(產孢組織)開始是白色的，後來變成褐色或灰色，成熟後會變黑。