除此之外，妳可以做同樣的事情。
這樣煎會更好吃。
不轟炸沒什麽不好。
1。茄子去皮，切成滾刀塊，用壹勺鹽拌勻，放置半小時。
2。豬肉壹小塊，切絲，拌壹勺食用油，少量鹽，雞精，醬油，生粉，腌制備用。
3。洋蔥切丁，大蒜切片，少量玉米澱粉水備用，豆瓣醬壹湯匙，料酒兩湯匙，生抽壹湯匙，糖壹湯匙。
4。晾半個小時的茄子瀝幹水分，用手壹塊壹塊的擠茄子，越幹越好(相信我，沒錯~ ~)
5。在鍋裏燒不需要多少熱油。先把豬肉快速切好放入鍋中，直到肉變白，再取出待用。
6。加入茄子，因為此時茄子吸油不多。炒壹會兒。等茄子“軟”了，推到壹邊，放入蔥、蒜，用剩下的油翻炒，加入3號調料(生粉水除外)和豬肉絲，加適量水，加蓋燜壹會兒，最後加壹勺生粉水勾芡。
小貼士:因為茄子已經腌了半個小時，鹽可能已經滲透進去了。為了防止煮出來的茄子太鹹，建議在煮的時候小心放鹽，在變厚之前先試壹下味道，再稍微調整壹下:)