備用食材:草魚1、酸菜1、大蒜1、泡椒5、蔥姜、幹紅辣椒、生粉少許、料酒；
制作流程:第壹步，草魚提前洗凈，然後從魚排上切下魚肉，切成薄片，就可以做魚頭和魚骨了。將處理好的魚骨、魚頭、魚肉分別放入兩個碗中，加入少許鹽，用手攪拌均勻後腌制15分鐘；
第二步，撕下壹袋酸菜，用清水沖洗幾次，控制水分後切成段，蒜片和辣椒準備到位。魚和骨頭腌制後，分別加入料酒，有助於去除腥味。
第三步，最後加入壹些生粉，翻炒至魚發粘，炒鍋加入適量食用油，加入適量辣椒粒將油冷卻，炸出香味，撈出辣椒粒，用炸好的油加入適量蒜片、姜片、泡椒；
第四步，翻炒入味，將酸菜放入鍋中，翻炒壹會兒至酸菜飄香最後葉子看起來有點發白，鍋中加入適量開水，放入魚頭和魚骨開始煮，大火鍋開後繼續煮2分鐘；
第五步，然後將魚片壹片壹片放入鍋中，用鍋鏟輕輕壓至發白，關火，放入大鍋中，撒上蔥花和紅椒，將剩余的紅椒和蒜片放入油鍋煎熟，然後倒入魚中即可享用。