材料:鮮肉400g，荸薺300g，雞蛋1個，鹽2湯匙，姜4片，蔥2根，醬油2湯匙，料酒2湯匙，澱粉少許，黑胡椒少許，香油2滴，冰糖少許，青菜少許。
1，鮮肉肥瘦相間，剁成肉末，我懶洋洋的用了絞肉機，不要太細。
2.在肉末中加入6月鮮特級原汁醬油2大勺、6月鮮紅燒醬油1大勺、鹽1大勺、料酒1大勺、姜末、蔥白、黑胡椒少許、香油幾滴、雞蛋1、澱粉少許，用筷子同向大力攪拌。
3、攪拌好的肉末粘稠有活力。
4、荸薺(馬蹄)去皮，切碎，加入肉末中，沿同壹條攪拌均勻，可用手多次拍打。
5.雙手倒立，做壹個50克左右的肉丸。當然，妳可以根據自己的喜好來決定大小。
6、油鍋七成熱，改小火，用鏟子將肉丸輕輕推入煎中，煎至外部形成硬殼，即可撈起瀝幹油。
7.將炸好的肉丸放入砂鍋中，多加水，如果肉丸還沒過，加入少許冰糖、姜片和蔥結，2勺六月鮮超級原汁醬油，1勺紅燒醬油，小火燉至少40分鐘。如果時間充足，還可以煨1小時。
8.燉好後，將小青菜放入沸水中燉，圍起來，將獅子頭放在中央，再倒入用湯汁勾芡的鮮汁，撒上蔥花即可食用。