將清水加熱至38度左右，加入酵母，攪拌均勻，將攪拌均勻的酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌，使水和面粉充分融合，待水面融合後，用手將面粉攪拌至三光。然後將面團搓圓，蓋上保鮮膜發酵45分鐘左右(僅限夏季，冬季發酵時間適當增加)，面團會增長到2倍左右。
洋蔥洗凈瀝幹，切成蔥花，搟成面團。在案板上撒壹些幹粉，在案板上揉搓發酵好的面團，擠出面團裏的空氣。然後用搟面杖把面團搟成長方形的薄面皮，大約3、4 mm厚，在搟好的面皮上均勻的塗上壹層食用油(這次我用的是豬油)，再撒上壹些鹽，均勻的鋪上。
均勻撒上蔥花，自下而上搟成長條狀，將搟好的面團切成10等份，然後將兩片重疊，在筷子上擦壹點幹粉，放在面團中間，用力壓，再取出筷子，壹個漂亮的花卷就出來了。
蒸扭卷
花卷是類似饅頭、小籠包的面食。是中國古代面食，經典家常主食，可以做成椒鹽、芝麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，方法簡單。將面條做成薄片，將食材混合，卷成半球，蒸熟。