材料
難度:橋墩切割(初級)時間:10-30分鐘主要食材
雞翅根500g花生100g輔料
油80 ml幹辣椒5料酒15 ml鹽3 g醬油20 ml生粉15 g香蔥適量姜適量蒜5瓣。
香辣炸雞塊的步驟
1.雞翅洗凈，瀝幹水分。
2.準備好幹花生、辣椒、蒜、小蔥、姜片。
3.雞翅切塊，加鹽、料酒、醬油、姜、蔥、生粉，腌制2小時以上。
4.將花生放入冷鍋中炸熟，然後撈起。
5.加入雞塊，用中火煎。
6.煎至雞肉兩面變黃，再撈起。
7.轉大火，然後將雞塊炸至色澤金紅色，取出控油。
8.把油全部倒出來，油鍋裏放入幹辣椒，蔥姜蒜壹起翻炒出香味。
9.將雞塊再翻炒壹分鐘，然後關火出鍋。
10.放入碗中，撒上蔥花和花生即可食用。
技巧
1.雞肉在烹飪前應該上漿和腌制。
2.油炸花生應該放在冷鍋裏冷卻。油溫升高，花生就會酥脆。
3.先把雞用中火煎，慢慢煎到脆。