練習:
1.選壹個新鮮的大茄子，洗凈，蒸熟，對半切開，攤平，抹上鹽，放在太陽下暴曬，直到變成幹茄子。
2.將糯米磨成粉，或者用糯米粉(超市有賣)，將大蒜和紅辣椒切碎，放入糯米粉中，加入紅糖，(冰糖也可以)，鹽，味精，醬油，攪拌均勻，然後放入鍋中煮沸，取出，攪拌成糊狀，放涼備用。
3.把幹茄子和紅糖(冰糖)壹起放在鍋裏煮，讓糖味滲入茄子皮，然後拿起來裹上已經涼透的醬料。
4.把醬料鋪在兩片茄子皮中間，抹平，壓平，放在太陽下暴曬幾天，放在鍋裏蒸，稍微晾幹，放入洗凈晾幹的壇子裏食用。同樣的制作方法，人們做出來的味道壹般都不壹樣，這跟茄子皮的烹飪溫度、糯米粉的比例等等有關。
簡單的做法是將茄子洗凈，在水中晾幹，加鹽腌制壹天，然後將水稍微晾出鹽分，再加入苷草粉和少量的糖。這樣做出來的茄子幹柔韌結實，風味獨特。可以當零食吃，也可以曬幹後直接燉或者炒。