牛肉粒的方法牛肉粒的三種方法。

1、黑椒牛肉粒:冷凍雪花牛肉粒解凍，抹上血水，放入生抽、老抽、生粉、少許油，腌制半小時以上。洋蔥和辣椒洗凈，切段備用。用冷油在熱鍋裏炒幾分鐘洋蔥，然後炒辣椒。炒菜過程中加少許醬油，炒好後撈出備用。將冷油倒入熱鍋中，煸炒酸菜牛肉(因為不是牛裏脊肉，所以需要壹點時間來煮核)。最後加入剛炒好的配菜，加入黑胡椒牛肉醬翻炒均勻即可食用。

2.煎牛肉。先把牛肉泡在水裏，再用放血的水浸泡備用。加入泡好的牛肉、油、雞精、鹽、醬油、黑胡椒(黑胡椒是靈魂)腌制20分鐘。壹定要用不粘鍋，不然最後妳的肉會糊掉。將牛肉粒放入鍋中，不放油。先煎肥的壹面，煎好後分幾次加入黃油，直到油為止。壹定要用黃油代替食用油。翻面後加入黃油，煎至四周金黃，即可食用。

3.孜然牛肉。牛肉切丁，醬油兩勺，料酒兩勺，五香粉壹勺，白胡椒粉壹勺，雞蛋清壹勺，玉米澱粉壹勺，抓勻30分鐘。油鍋四成熱，炸至金黃色撈出。

將蔥、姜、蒜出鍋，壹勺辣椒粉，壹勺孜然粉，2勺白芝麻，壹勺鹽，炒香，倒入牛肉炒勻。