五花肉300克
200g紫茄子。
土豆150克
1青椒
色拉油45毫升
2克鹽
醬油15毫升
洋蔥1/2
生姜2片
5、6顆花椒。
1八角
料酒15ml
五花肉燉茄子土豆？
五花肉切成約1 cm大小的塊，蔥姜切片。
當鍋裏的油六七成熱時，放入花椒、大料、蔥、姜翻炒出香味。
將五花肉翻炒出油，加入料酒和醬油，翻炒均勻。
在五花肉中倒入適量熱水約2厘米，大火燒開，小火燉20分鐘。
將土豆去皮，切成滾刀塊，放入鍋中燉約10分鐘。
茄子切成滾刀塊，放入鍋中燉10-15分鐘，加鹽調味。
用手將青椒掰成小塊，翻炒兩分鐘，直至碎。
技巧
可以先用水焯壹下五花肉。不焯水，壹定要把五花肉炒油，這樣才會香而不膩。？
壹般做這道菜的時候，我先把肉炒熟燉20分鐘，然後把土豆切好再燉10分鐘，再把茄子切好再燉10分鐘。每種食材的燉煮時間是最基本的常識，但對於不食人間煙火的仙女們來說，這似乎仍然是壹個需要回答的問題。