2、香椿頭清洗幹凈，去掉後面的老蒂。
3.鍋中加入1000克冷水和少量鹽，放入香椿頭。
4.水燒開後，再煮壹分鐘，撈出備用。
5.切碎蒜瓣。
6.辣椒剁碎，準備好香菜，放入壹個大碗中，放上蒜泥，澆上燒開的香油。
7.用刀將涼透的香椿頭切開。
8.將香椿倒入大盆中，加入適量的醋和醬油。
9.攪拌均勻。放在壹個小碟子裏就可以吃了。