上世紀90年代，重慶的酒店、餐廳裏流行脆皮炒鮮奶。四川點心的廚師將其作為餐後甜點進行推廣。與廣東大廚的脆皮炒鮮奶相比，重慶大廚的脆皮炒鮮奶具有用料簡單、鮮奶風味突出、易於操作的特點。

牛奶果凍制作

1，鷹標煉乳兩罐約700克，壹袋面約450克，水3000克。

壹、夜來香簡介，又名夜香花、夜香樹、夜來香、晚香玉、夜蘭花等。，是壹種原產於熱帶美洲的觀花植物。它的嫩枝細嫩，有毛，呈乳白色，花黃綠色，有清香味，尤其是在晚上。多為盆栽觀賞植物，但不適合室內使用，其香味讓人呼吸困難。