烘焙過的奶粉可以當奶粉嗎？烘焙奶粉可以代替奶粉，這是只有在奶粉不能及時買到的情況下才采取的應急措施，也可以是壹種很好的更有效的方式來繼續為身體補充營養。但是不建議經常這麽做。烘焙奶粉只是壹個統稱，可以喝的奶粉都可以用來烘焙，但面包店用的烘焙奶粉大多價格便宜，而且添加了香精。烘焙奶粉又稱工業奶粉，只能用於食品的原料加工。烘焙奶粉壹般描述說不能直接使用，需要制作和食用。因為烘焙奶粉不像配方奶粉那樣提供微量元素，含有香精，所以它的優點是高溫加熱比普通奶粉更穩定。烘焙奶粉是壹種新型的烘焙食品原料，是根據烘焙特性開發的，結合了全脂奶粉和脫脂奶粉的特點，廣泛應用於烘焙食品中。不需要用烘焙奶粉(這種奶粉壹般都是大規格包裝，在家裏很難用完)。成人最常見的全脂奶粉就可以了。盡量選擇無糖全脂奶粉，不要選擇甜奶粉(當然如果只能買含糖奶粉也沒關系，也可以用)。不要用嬰幼兒配方奶粉，和普通奶粉差別很大，更貴。
烘焙奶粉和奶粉的區別烘焙奶粉成分復雜，和普通奶粉有很大區別。喝奶粉是配方奶粉，營養成分不同，蛋白質含量高，不適合烘焙，因為壹旦高溫加熱，大部分營養成分會流失，口感會大打折扣；烘焙奶粉不壹樣。區別於喝奶粉的最大特點是高溫烘焙不會使其蛋白質等營養成分流失，也不會產生有害物質。喝奶粉可以用來烘焙，但是口感不如烘焙奶粉；烘焙過的奶粉壹定不能用來喝。如果我們在家裏少量烘焙，我們想用牛奶來增強香味，但我們不想帶入額外的水分。奶粉先濃縮再濃縮，直到完全沒有水分。因此完全被通常的脫脂或全脂奶粉所取代，但對於需要大量使用奶粉的蛋糕店來說，如何選擇合適的烘焙奶粉，無論是從產品口味還是價格上，都是店家關註的重點。