大閘蟹怎麽做才好吃？
油浸河蟹的做法
味道:鹹鹹的。工藝:油汁大閘蟹。材料:配料:600g螃蟹。
輔料:大豆15g，小麥粉20g，澱粉(蠶豆)5g。
調料:黃酒15g，醬油25g，白糖10g，味精2g，蔥2g，姜10g，豬油(精)50g。油汁河蟹的特點:這道菜色澤鮮紅，鹵汁濃紅，裹緊河蟹，肉質鮮嫩，風味濃郁。
1.將河蟹用清水洗凈，撈出放入容器中，壹只壹只放在砧板上，腹部朝上，背部朝向砧板，用刀切成兩半，去掉蟹的臍和爪尖，去掉腸胃，在刀具中蘸上面粉，放在盤子裏。
2.用大火加熱炒鍋。炒鍋滑動後，瀝幹油。七成熱的時候，把螃蟹放在炒鍋裏炒，先蘸面粉，再翻面炒其他部位。
3.當大閘蟹呈鮮紅色時，將黃酒煮熟，加蓋燜壹會兒，去除腥味。
4.加入醬油、糖、姜末、毛豆和肉湯。大火煮開後，關小火，煮7-8分鐘左右，直到蟹肉熟透。
5、然後用大火把湯熬緊，再加入味精，用濕澱粉勾芡推勻，撒上蔥花，澆上豬油。
6.起鍋，在鍋裏翻面，讓鹵汁緊緊包住螃蟹。
7.鍋上盤時，蟹肚朝下，蟹背朝上，整齊地疊放在盤中。
大閘蟹做法指南
1.如果是煮螃蟹的話，煮螃蟹的時候要加點紫蘇葉和鮮姜，這樣可以給螃蟹解毒，減少寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或者做零食。
2.蒸螃蟹時，要將螃蟹紮緊，防止蒸後掉腿發黃。生蟹去殼時，要先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉容易去掉，不浪費。
3.買螃蟹後，放入幹凈的壇壇罐罐，用糙米加兩個破殼雞蛋，撒兩個黑芝麻蓋在蟹蓋上，再用棉布蓋在壇口，這樣空氣可以流通，但螃蟹看不到太陽。這樣帶出去3天左右。由於螃蟹吸收了米和蛋中的營養，蟹肚結實飽滿，重復次數明顯增多，吃起來肥美鮮嫩，味道鮮美。
4、螃蟹容易動，所以不容易吃涼；另外，不要吃死螃蟹。
食用禁忌
虛寒之人不宜吃螃蟹。
皮膚敏感的人不宜吃螃蟹。
膽固醇高的人不宜吃螃蟹。
孕婦不宜吃螃蟹。
避免吃半生不熟的螃蟹。
千萬不要吃蟹心。螃蟹的雙腮之間有壹顆六角形的白蟹心，極其寒冷，不適合虛寒之人。另外，所有內臟都不要吃，因為內臟會積累重金屬，吃多了容易中毒。
柿子和螃蟹壹起吃，可以肯定的是王艷的蟹肉含有豐富的蛋白質，柿子含有單寧，同時吃會使蛋白質凝固，導致腸痙攣。
千萬不要用啤酒送螃蟹。
不能和冷食壹起吃。
流行說法“螃蟹”