春天的到來，讓我們心情舒暢，不僅有美景欣賞，還有很多時令蔬菜供我們吃，鮮嫩美味，春天真是好極了，不知道大家品嘗了幾種時令蔬菜？有很多蔬菜季節性都非常強，錯過了就要等明年了，像春筍正是如此，只有春季裏最鮮最嫩，遇到了記得多吃幾次。
春筍的做法中要數油燜春筍最好吃，做法也很簡單，任何人都能做出美味的味道，不過有人卻覺得自己做的不好吃，吃著感覺不怎麽脆爽，這到底是怎麽回事？
大多數人都知道春筍中含有大量草酸，烹飪之前需要先焯水，若直接炒的話，不僅吃著不 健康 ，還有壹種麻醉的感覺，所以焯水這壹步必不可少。但只知道焯水就行了嗎？有人常常焯水時忽略了壹個小細節，導致春筍做好難吃。
做油燜春筍，不要只焯水，教您正確做法，春筍鮮嫩脆爽，味道好！下面我來給大家分享壹下油燜春筍的詳細做法。
總做不好或者還沒吃過的朋友不妨照著做，按照這個方法做出來的春筍口感很棒，快看看吧，學會了自己親手做壹盤給家人嘗嘗，也品嘗壹下春天的味道。
油燜春筍的做法步驟：
把春筍的外殼剝掉，新手可能還不會快速剝殼，其實這麽做很方便，用刀沿著春筍的生長方向劃壹刀，就可以很方便地將外殼去掉，試試看。
剝好後，把根部的外皮去掉，越往上越嫩，只把下面去掉壹些就好，放流動水下沖洗幹凈。
然後再把筍切成稍微厚壹點的片，不要過於薄，不然口感要大打折扣。
鍋中加適量水，再加壹勺食鹽，把筍片倒進去，開大火煮開，煮上三分鐘就可以了，不要時間太短，也不要時間太長，控制在五分鐘之內即可。
焯水時，我們要做的是加壹勺食鹽，這麽做的目的是確保春筍的脆爽，如果只用水煮的話，效果就不太好，那麽這壹點就是常常忽略的小細節。
焯水後撈出筍片放涼水裏過涼控水，水分控凈後我們開始炒制。
炒鍋燒熱，加入稍微多壹點食用油，燒熱到五成熱，把筍片倒入鍋中翻炒，多炒壹會兒，筍片看上去有壹些焦黃更好。
接著加入生抽、老抽、食鹽、白糖翻炒，再加入壹些熱水，翻動幾下蓋上蓋子。
調小火燜到水分消失，打開蓋子，開大火翻炒幾下，這樣油燜春筍就做好了，聞起來好香呀，盛出後撒點蔥花更漂亮，食欲滿滿。
如果愛吃肉的朋友，也可以搭配五花肉，這樣做出來更香更美味，如果不想吃肉，可以把食用油換成豬油做油燜春筍，按照自己的喜好來做，做出喜歡吃的味道。
現在大家都知道怎麽做了吧，先焯水再燜就行，是不是非常簡單，但做油燜春筍不能只焯水，記住焯水時要加壹勺食鹽，這樣做出的春筍更脆爽可口。