蝦仁、雞蛋、香酥炸粉，都是很簡單的原料。剝蝦的頭和殼。蝦線去掉，雞蛋打散備用。然後先蘸蛋液，再蘸脆炸粉，就可以下鍋炸了。
美味油炸蝦球的制作方法
材料:蝦四兩塊(最好是鮮蝦)，面包兩片，面包屑適量，番茄醬兩勺，雞蛋和澱粉兩勺，料酒兩勺，鹽適量。
操作:
1.蝦仁洗凈，剁碎。
2.將面包切片並切成小方塊。
3、雞蛋打入碗中，攪拌成蛋液。
4.在蝦醬中加入三分之壹的蛋液、澱粉、料酒、鹽，朝壹個方向攪拌，備用。
5.用不銹鋼勺將蝦糜舀成球，再用面包和鼎成蝦球包裹。
6.鍋裏放油，燒至四成熱。壹邊做蝦球，壹邊放入油中，小火煎。
7.用同樣的方法做幾個面包屑。
8.炸至酥脆，撈出瀝幹油，裝盤，蘸番茄醬食用。
脆皮炸蝦？
原料:鮮蝦適量。
材料:面包屑、少許幹面粉和壹個蛋清。
調料:蔥、姜、鹽、料酒壹勺、白胡椒粉壹勺、少許。
做法1，蝦洗凈，用剪刀剪掉須、腳、槍。
2.用牙簽從蝦尾倒數第二段刺入，挑出蝦線。
3.在加工好的蝦中加入姜片和蔥、壹勺料酒、壹勺鹽和少許白胡椒粉。
4、用手抓拌均勻(小心紮到手，也可以用筷子)
5.將拌好的蝦蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制壹小時。
6.打壹個蛋清備用。
7.蝦腌好後，將蔥去掉姜片，均勻撒上少許幹面粉，拌勻。
8.將蝦放入蛋清中均勻蘸蛋清，然後在面包屑中滾動，均勻粘上面包屑。
9.鍋裏放油，燒至七成熱(可以在燒油的過程中做壹些蝦仁，這樣油加熱後蝦仁就做好了)，放入準備好的蝦仁。
10，將蝦仁煎至微黃，撈出控油備用，再將蝦仁全部煎透。
11，用漏勺把鍋裏的油渣撈出來，等鍋裏的油再燒七成熱的時候，把蝦全部放進去，再炒壹遍。
12，蝦炸至金棕色時，取出控油，哈哈，然後就可以甩開腮幫子吃了！