餃子牛肉餡怎麽做好吃？
加入有芳香氣味的配料。牛肉含有豐富的蛋白質，直接煮了剁成塊放在餃子裏做餃子餡非常好吃。但由於牛肉有壹定的腥味，所以在日常生活中經常用大蔥、芹菜、香菜、茴香等香味食材做成肉餡，不僅能有效抑制牛肉的腥味，還能起到提神的作用。？
怎麽把牛肉餡做得又嫩又軟？
1、選肉:選牛肉的時候，建議可以先選前腿肉，相對於其他部位來說比較嫩，盡量選擇三分肥七分瘦的肉，這樣肉餡才會鮮嫩多汁。？
2.加入蛋清和澱粉:在準備肉餡的時候，可以加入適量的蛋清和澱粉。這兩種物質可以在肉的表面形成壹層保護膜，防止肉中的水分蒸發，這樣煮出來的牛肉餡吃起來會更嫩。
餃子裏的肉要蒸多久？
視情況而定，比如？
1.餃子蒸肉餃子的皮和餡都是常溫的，時間比較短。只需將餃子放入蒸籠中，將水燒開，然後等待10分鐘左右煮熟，不少於8分鐘，否則肉中的細菌、寄生蟲等有害微生物不足以被殺死，食用後存在健康隱患。？
2.冷凍餃子如果是蒸的速凍餃子，因為皮和餡都是冷凍的材料，蒸的時候會先經過壹個解凍的過程，再經過壹個蒸的過程，所以蒸的時間會比較長。建議肉餡在餃子下鍋後蒸15分鐘。
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蒸餃，開水還是涼水？
最好在鍋上放冷水，原因如下:
1，忌燙手蒸餃如果往鍋裏放開水，開水溫度太高，放進去容易被蒸汽燙傷，冷水可以避免燙傷。？
2、保持形狀完整，直接用開水蒸餃。如果溫度太高，餃子皮會很快熟，但裏面的餡沒有完全熟。如果繼續用開水蒸，容易蒸破皮，導致餃子不成型；冷水蒸餃受熱均勻，可以保持餃子的外觀完整美觀。？
3、口感更好。直接開水蒸餃，皮和餡分次煮，容易造成餃子皮蒸硬，餡因為水分蒸發快而幹的現象。冷水蒸餃在逐漸加熱的同時，皮和餡同時煮熟，蒸出來的餃子口感軟滑多汁，鮮香可口。凍餃子怎麽蒸不結皮？